18
Jul
INGREDIENTI PER UN COMMENSALE • 1 padella d’acciaio • 1 uovo • 25 grammi di Parmigiano • 40 grammi di olio evo • 1 fetta di pane • pepe e poco e niente sale Spesso, quando si ...
11
Jul
Secondo Alessandra Meldolesi di Identità Golose, gli amanti della cucina basic si dividono in due macro-categorie. Parafrasando l’autrice ci sono “quelli che l’uovo di Paolo Parisi oppure niente e quelli ...
23
May
Abbiamo detto che la cucina di Massimo Bottura nasce dall’astrazione dei concetti e da un profondo e immancabile dialogo con l’arte e dal gioco dal quale la cucina non esula. ...
09
May
In una Modena ancora antica – al civico 22 di via Stella – all’improvviso sbuca una piccola entrata. Timida, quasi come se non si volesse far notare. Una porta per ...
25
Apr
In una giornata di fine settembre del 1962 a Modena, la terra del prosciutto crudo, dei ciccioli e dello gnocco fritto. Ma anche dell’Aceto Balsamico e del Parmigiano Reggiano, nasce un modenese. Nel Bel ...
04
Apr
Sul finire degli anni ’50 dell’ottocento, l’allora dittatore regionale Carlo Farini unificò le regioni Emilia e le sue province – Ferrara, Modena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia – e la ...
28
Mar
Ingredienti per 4 commensali •250 g di farina integrale •500 ml di latte •3 uova •16 asparagi •5 cucchiai di panna di latte •15 gocce di succo di pompelmo rosa •Burro q.b. •Sale q.b.• Da meno di una settimana ...
14
Mar
Non c’è racconto che tenga a quella poesia, fatta di silenzi e sguardi soddisfatti, che fa da tappeto del convivio dinnanzi ad un piatto fumante di spaghetti. Se volete contraddirmi ...
07
Mar
Etruria, Tuscia, Tuscania, Toscana. Così i latini chiamavano la regione degli Etruschi. Il Marchesato di Toscana, la Repubblica marinara di Pisa e realmente il luogo nativo di una cultura umanista ...
28
Feb
Sono diversi i temi che ho affrontato finora attraverso questa insolita rubrica di cucina. Vi ho parlato di chi ha scritto pagine importanti coltivando un sogno, vi ho consigliato ricette ...
21
Feb
Nel cuore della penisola d’Italia, custodita dal Lazio, dalla Toscana e dalle Marche, senza bagnarsi in alcun mare, troviamo l’Umbria. Piccola come la botte che contiene il buon vino e ...
07
Feb
«Sotto al mite chiaror dell’alte stelle e presso al mar sonante, sul clivio dolce che Appennin distende, la Marchigiana terra mia riposa»  Guglielmina Ronconi, pedagoga di Pesaro. Pesaro e Urbino, Ancona, Macerata, ...
31
Jan
Visto che l’ultima volta abbiamo parlato di Lazio, oggi vi racconto la storia di un piatto che definisco “funzionalista” in quanto nasce all’interno di un contesto socio-culturale particolare e non ...
24
Jan
Nonostante qui la storia abbia portato un susseguirsi di popoli più o meno estranei tra loro, il nome svela due aspetti importanti. Lazio come Latinum, nome attribuito ai latini che ...
25
Oct
C’è un pezzo d’Italia che si tuffa nel mare, orgoglioso di incontrare la prima alba, impreziosito da un vestito di pietra bianca, fregiato dalle forme della fertile fantasia di uomini ...
04
Oct
L’attrice americana Diane Lane disse, dopo esser stata nel Bel Paese, “Mi mancano gli italiani, il modo in cui si riuniscono per cenare, le loro priorità”. Beh, come darle torto? ...
26
Jul
INGREDIENTI PER 4 COMMENSALI • 1 melanzana (300 gr circa) • il succo di mezzo limone • mezzo spicchio d’aglio • 30 gr di tahina o un cucchiaino di semi di sesamo • 3 o ...
19
Jul
INGREDIENTI PER 4 COMMENSALI: • 250 gr di miglio • 500 gr di acqua • 6 pomodorini • 2 gambi di sedano • 2 carote • 1/4 di peperone rosso • 1/4 di peperone giallo • aglio e ...