15
Dec
Partendo da lontano, la prima cosa che mi viene in mente è la toponomastica. Oggi, in Italia, solo il 4% delle strade è dedicato alle donne, la maggior parte delle ...
23
Aug
Cosa succede se anziché andare in vacanza si continua ad andare a scuola anche a luglio? Che si mette in piedi uno spettacolo. E’ quanto è accaduto ai ragazzi del ...
18
Jul
INGREDIENTI PER UN COMMENSALE • 1 padella d’acciaio • 1 uovo • 25 grammi di Parmigiano • 40 grammi di olio evo • 1 fetta di pane • pepe e poco e niente sale Spesso, quando si ...
11
Jul
Secondo Alessandra Meldolesi di Identità Golose, gli amanti della cucina basic si dividono in due macro-categorie. Parafrasando l’autrice ci sono “quelli che l’uovo di Paolo Parisi oppure niente e quelli ...
27
Jun
Quant’è buona la pasta e fagioli? A me piace da morire e l’estate, con il caldo, mangiarla diventa difficile, eppure c’è un modo per gustarla in tutto il suo gusto ...
20
Jun
In epoca pre-romana c’era un popolo che viveva nell’attuale Piemonte, in parte della Toscana fino a raggiungere gran parte dell’Italia settentrionale e della Francia meridionale. Mossi dal mare raggiunsero anche ...
06
Jun
Potrà capitarvi di dover consumare del baccalà prima che arrivi del tutto la bella stagione? A me si ed è capitato di recente, e siccome non mi piace il baccalà ...
30
May
La melanzana è depurativa, ricca di potassio, di vitamine A, B1, B2 e B3, antiossidanti e ferro a gogò. Con la sicula pasta alla norma, la tarantina melanzana alla poverella, ...
23
May
Abbiamo detto che la cucina di Massimo Bottura nasce dall’astrazione dei concetti e da un profondo e immancabile dialogo con l’arte e dal gioco dal quale la cucina non esula. ...
09
May
In una Modena ancora antica – al civico 22 di via Stella – all’improvviso sbuca una piccola entrata. Timida, quasi come se non si volesse far notare. Una porta per ...
25
Apr
In una giornata di fine settembre del 1962 a Modena, la terra del prosciutto crudo, dei ciccioli e dello gnocco fritto. Ma anche dell’Aceto Balsamico e del Parmigiano Reggiano, nasce un modenese. Nel Bel ...
04
Apr
Sul finire degli anni ’50 dell’ottocento, l’allora dittatore regionale Carlo Farini unificò le regioni Emilia e le sue province – Ferrara, Modena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia – e la ...
28
Mar
Ingredienti per 4 commensali •250 g di farina integrale •500 ml di latte •3 uova •16 asparagi •5 cucchiai di panna di latte •15 gocce di succo di pompelmo rosa •Burro q.b. •Sale q.b.• Da meno di una settimana ...
21
Mar
Oggi viviamo un’era dominata dalla distrazione. Un’era in cui veniamo intenzionalmente distratti dalle multinazionali che operano in ambito alimentare e che hanno, come loro alleati, i colossi di quella che ...
14
Mar
Non c’è racconto che tenga a quella poesia, fatta di silenzi e sguardi soddisfatti, che fa da tappeto del convivio dinnanzi ad un piatto fumante di spaghetti. Se volete contraddirmi ...
07
Mar
Etruria, Tuscia, Tuscania, Toscana. Così i latini chiamavano la regione degli Etruschi. Il Marchesato di Toscana, la Repubblica marinara di Pisa e realmente il luogo nativo di una cultura umanista ...
28
Feb
Sono diversi i temi che ho affrontato finora attraverso questa insolita rubrica di cucina. Vi ho parlato di chi ha scritto pagine importanti coltivando un sogno, vi ho consigliato ricette ...
21
Feb
Nel cuore della penisola d’Italia, custodita dal Lazio, dalla Toscana e dalle Marche, senza bagnarsi in alcun mare, troviamo l’Umbria. Piccola come la botte che contiene il buon vino e ...